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家乡的面皮 □萧县龙城镇梅村小学四(3)班 王馨悦 我的家乡萧县位于苏鲁豫皖四省交界处,这里虽算不上繁华,可也不算偏僻;这里虽没有名山大川,但是小吃却多得数不清,羊肉汤、蘑菇鸡、碳锅鸡、面皮、米线等都颇具特色,但在这些美食中我唯爱面皮。 萧县面皮是从唐代冷淘面演变而成,历史悠久,代代相传。其面皮选料精良,调味讲究,吃法有“卷、调”两种,在萧县大街小巷均可看见它的身影,如今既是淮海地区的重要名小吃,也是安徽省区域性代表美食。 “嘿,面皮,正宗的萧县面皮,好吃又实惠。”我眼前一亮,赶紧跑了过去,跟老板要了份原味面皮。说话间,只见老板轻轻地揭开一张能看得见人影的面皮,平铺在案板上,熟练地舀了一大勺用几十种香辛料熬制成的辣椒油,慢慢地抹均匀,然后加上一把酸溜溜的绿豆芽,再撒一丁点盐,放一丁点鸡精,最后再加一勺香油,这还不算完成,还要撒上一小把腌制好的萝卜丁,放上几根薄如纸的海带丝,松松地卷一下,大功告成!卷好的面皮皮子白里透亮,绿豆芽现着绿,辣椒油敞着红,看上去就令人垂涎欲滴。 我赶紧咬了一口,“哇!不愧是正宗的萧县面皮,真好吃!”它的皮特别软,吃在嘴里还糯糯的;酸豆芽特别脆,吃在嘴里水汪汪的;海带丝特别鲜,吃在嘴里还香香的。特别是那自制的萝卜丁,咸咸甜甜的,还带一丝微酸和微辣。我真想不出什么赞叹的词了! 朋友们,快来我的家乡——萧县,品尝这人间的美味吧! 指导老师 陈 燕