鱼肚里一层黑，都是重金属的罪吗
每逢佳节胖三斤，玩转养生吃点鱼。可是有些人，时常会被鱼肚子里的一层黑膜，弄得食欲全无。大舅妈说：那是污染物没代谢。二大爷说：那是重金属的积累。究竟谁是谁非？
    鱼肚里的黑膜究竟是什么鬼?
其实鱼肚子里的那层膜，有一个专业词汇：腹脏膜层。
不止鱼肚子里有，老鼠体内也有，兔子体内也有。它是存在于高等脊椎动物腹腔中的一层黏膜，主要由间皮细胞构成，藉由结缔组织的支持所形成的一层膜状组织。
腹膜包覆大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。腹腔脏器的血液、淋巴和神经组织，经由腹膜与外界相连。腹膜也具有吸收撞击保护内脏的效果。
    有黑膜就代表重金属污染？
为什么膜会那么黑？想要不黑的，也有啊。有科学家曾对78种鱼腹膜进行观测，发现有20多种不是黑色的。那么，有黑色腹膜的鱼是不是不能吃？
至于腹膜变黑，这还真不是环境的问题，是自身色素的关系。鱼类的色素细胞基本有4种：黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。不同鲤、鲫鱼品种的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布不相同，如银鲤腹膜脏层黑色素细胞致密完整；普通鲤和红鲫腹膜脏层黑色素细胞密集均匀；锦鲤和水晶彩鲫腹膜脏层黑色素细胞缺失……这样，它们表现出来的情况就是，银鲤、普通鲤和红鲤腹膜大多是黑色，锦鲤、水晶彩鲫和荷包红鲤的鱼腹就有部分不是黑色。
黑膜到底能不能吃?
对于一个吃货而言，不管这膜是全黑还是半黑，能不能吃才是关键！

因为这层膜只是色素细胞沉积，不是代谢的污染物，也不是富集的重金属，所以还是可以吃的。就像有的鱼皮是黑色的，那也是色素所致，很多人也照样没有放弃吃，那这层膜就更不用小题大做啦。总之就是，想吃就吃，不想吃就去掉，都随你！
（本版稿件由方芳组稿）