祁集豆腐
    说起淮南，自然不得不提到令人垂涎三尺的淮南豆腐了！豆腐在中国已经有两千多年的历史啦！淮南是中国豆腐文化的发源地，而潘集区祁集乡的祁集村则是“中国第一豆腐文化村”。正如一首民谣所唱的那样：“吃大肉吃大鱼，不如祁集豆腐皮；哪一朝哪一代，祁集豆腐都不赖！”足见祁集豆腐的历史悠久，这或许是吃货所见略同！
    祁集地处潘集区南端、淮河两岸，与八公山隔河相望。一走进祁集村，便可见“中国第一豆腐文化村”的牌坊和“中国第一豆腐文化村”建筑群。它是由一座牌楼、600多米长的豆腐作坊一条街组成。如今，这里已经成为了我们千古美食豆腐的发祥地了！

一次偶然
    在淮南，一提到淮南王刘安，人人都会不由自主地想到豆腐，但是你可知道这豆腐原来是刘安的门客，祁集的祁老大第一个制成的。淮南王刘安和他招募来的门客们在八公山上为他的爷爷炼长生不老丹时，祁老大当时负责磨豆汁育丹苗。有一天，他偶将豆浆与石膏相混，即刻凝固成白块状物，刘安见后试尝了一口，感觉味道非常奇特，于是连连称赞道“离奇”（谐音“黎祁”，这也是豆腐最早的名字），这就是豆腐最早的来历。后来，祁老大定居现在的祁圩村，将豆腐之法传于后世，世世代代做豆腐，直至今日。
    1992年淮南市人民政府将每年的9月15日定为“淮南豆腐文化节”。现在“豆腐文化”在淮南已是家喻户晓，在全国也已具有很大的影响，它成了淮南文化的重要组成部分。祁集的豆腐传承人祁家策也曾说过“不管赚钱管开心，淮南是豆腐之乡”。
    淮南的美食可不仅仅是豆腐哟，还有淮南牛肉汤、夏集面圆、洛河豆饼等。《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿，这位被粉丝称为“最懂美食的人”也说过：“只有当人与美食发生关系，美食才有意义。”美食的意义不仅在于美味，更多的是与亲人、朋友之间可以分享的快乐时光！